ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຕາເວັນຕົກ, ປົກກະຕິແລ້ວຫມາຍເຖິງການປິ່ນປົວຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ (0-4 ℃), ປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ (75-80 ℃), ອຸນຫະພູມຕ່ໍາ pasteurized, ການເກັບຮັກສາອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ການຂາຍ (0-4 ℃ ).ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ມີອຸນຫະພູມຕໍ່າແມ່ນທ່າອ່ຽງຕົ້ນຕໍຂອງການພັດທະນາໃນອະນາຄົດພາຍໃນແລະຕ່າງປະເທດ.
ເມື່ອປຽບທຽບກັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ, ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາມີຂໍ້ດີທີ່ຊັດເຈນ: ໃນແງ່ຂອງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ອາຊິດ amino ເຊັ່ນ cystine, cysteine, tryptophan, ວິຕາມິນເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ B6, ອາຊິດໂຟລິກ, ແລະອື່ນໆ, ຈະເກີດຂື້ນໃນລະດັບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຄວາມເສຍຫາຍຂອງການເສື່ອມສະພາບ, ອຸນຫະພູມຄວາມຮ້ອນສູງຂຶ້ນ, ຄວາມເສຍຫາຍທາງໂພຊະນາການຮ້າຍແຮງຫຼາຍ.ຊີ້ນຈະຜະລິດກິ່ນຫອມຂອງຊີ້ນປຸງແຕ່ງຫຼັງຈາກຄວາມຮ້ອນ, ອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍກ່ວາ 80 ℃ເລີ່ມຜະລິດ hydrogen sulfide, ຫຼາຍກ່ວາ 90 ℃ hydrogen sulfide ຈະເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, hydrogen sulfide ມີລົດຊາດໄຂ່ມີກິ່ນຫອມ, ຜົນກະທົບຕໍ່ການປຸງລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ຕ່ໍາ. ອຸນຫະພູມຜະລິດຕະພັນຊີ້ນເນື່ອງຈາກອຸນຫະພູມການປຸງແຕ່ງຕ່ໍາ, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຜະລິດຂອງກິ່ນ, ສະນັ້ນມັນມີກິ່ນຫອມປະກົດຂຶ້ນຂອງຊີ້ນ.ອຸນຫະພູມການປຸງແຕ່ງຕ່ໍາຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍທາງໂພຊະນາການຫນ້ອຍແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງ.ໃນເວລາດຽວກັນ, ເນື່ອງຈາກວ່າທາດໂປຼຕີນແມ່ນ denatured ປານກາງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ຮັບການຍ່ອຍອາຫານທີ່ສູງຂຶ້ນ.ແລະຊີ້ນແມ່ນສົດແລະສົດຊື່ນ, ການສູນເສຍສານອາຫານແມ່ນຫນ້ອຍ, ເພື່ອໃຫ້ສານອາຫານທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງກວ່າສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນສັດທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາສາມາດປະສົມປະສານວັດຖຸດິບຊີ້ນທີ່ມີເຄື່ອງປຸງ, ອຸປະກອນເສີມແລະອາຫານປະເພດອື່ນໆ, ດັ່ງນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ຫລາກຫລາຍແລະເພີ່ມກຸ່ມລູກຄ້າຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ.
ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາ pasteurization, ແມ່ນການນໍາໃຊ້ການແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາສໍາລັບການ pasteurization, ດັ່ງນັ້ນອຸນຫະພູມສູນກາງຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນບັນລຸ 68-72 ℃, ແລະຮັກສາໄວ້ 30 ນາທີ, ໃນທາງທິດສະດີ, ລະດັບຂອງ pasteurization ດັ່ງກ່າວສາມາດຂ້າຈຸລິນຊີ, ບໍ່. ພຽງແຕ່ຮັກສາຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ແຕ່ຍັງຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແລະຊີ້ນ.ດັ່ງນັ້ນ, ເຕັກໂນໂລຊີ pasteurization ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນ sausage ham, sausage ສີແດງ, sausage ສາລີ, ການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ bacon ແລະອຸດສາຫະກໍາອື່ນໆ.
ເວລາປະກາດ: 12-12-2022