ເຄື່ອງຟອກຜັກແລະຫມາກໄມ້ສາມາດ passives enzyme ການເຄື່ອນໄຫວແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ enzymes ຈາກການເປັນສີນ້ໍາຕານ. ຫຼັງຈາກຫມາກໄມ້ແລະຜັກໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ, oxidases ສາມາດ passivated, ເພື່ອຢຸດກິດຈະກໍາທາງຊີວະເຄມີຂອງຕົນເອງ, ແລະປ້ອງກັນການເສື່ອມສະພາບຂອງຄຸນນະພາບຕື່ມອີກ, ໂດຍສະເພາະ. ທີ່ສໍາຄັນໃນໄວ freezing ແລະແຫ້ງຜະລິດຕະພັນ. ມັນແມ່ນເຊື່ອກັນທົ່ວໄປວ່າ oxidoreductases ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນສາມາດຢູ່ທີ່ 71 ~ 73.℃.ຢູ່ທີ່ 5 ອົງສາເຊນຊຽດ, deoxidase ສາມາດສູນເສຍກິດຈະກໍາຂອງມັນຢູ່ທີ່ 80-95℃.ດັ່ງນັ້ນອຸນຫະພູມເຄື່ອງ blanching ຜັກແລະຫມາກໄມ້ສາມາດປັບໄດ້ 65-98℃.
ສເລື້ອຍໆຫຼືປັບປຸງໂຄງສ້າງເນື້ອເຍື່ອແມ່ນຫນ້າທີ່ອື່ນຂອງເຄື່ອງປັ່ນຫມາກໄມ້ແລະຜັກ.ຫຼັງຈາກປະລິມານຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກແມ່ນຫຼຸດລົງປານກາງ, ເນື້ອເຍື່ອ, ກາຍເປັນຄວາມຍືດຫຍຸ່ນປານກາງ, ຖັງ, ງ່າຍຕໍ່ການ tank. ໃນເວລາດຽວກັນ, ເນື່ອງຈາກການຂາດນ້ໍາບາງສ່ວນ,ຜັກແລະຫມາກໄມ້ງ່າຍຕໍ່ການຮັບປະກັນເນື້ອໃນແຂງພຽງພໍ, ແຫ້ງແລະ້ໍາຕານທີ່ເຮັດໄດ້ເນື່ອງຈາກການ permeability ຂອງເຍື່ອຈຸລັງ, ນ້ໍາແມ່ນ evaporate ງ່າຍ, ້ໍາຕານ permeability, ບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະ crack ແລະ wrinkle, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ແຫ້ງດ້ວຍ alkali rinse ຮ້ອນຫຼາຍຈະແຈ້ງ.ຜະລິດຕະພັນແຫ້ງຮ້ອນຍັງງ່າຍຕໍ່ການ hydrate.
ສຕາຕະລາງຫຼືປັບປຸງຜັກແລະຫມາກໄມ້ສີແມ່ນຫນ້າທີ່ທີສາມຂອງເຄື່ອງ blanching ຜັກແລະຫມາກໄມ້.ເນື່ອງຈາກການລະບາຍອາກາດ, ຜະລິດຕະພັນກະປ໋ອງເພື່ອຮັກສາສູນຍາກາດທີ່ເຫມາະສົມ;ສໍາລັບຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ມີ chlorophyll, ສີແມ່ນສີຂຽວຫຼາຍ, ຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ບໍ່ມີ chlorophyll ກາຍເປັນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າລັດ translucent,ພວກເຂົາກາຍເປັນງາມກວ່າ.
ສີ່ຫນ້າທີ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດຂອງຜັກແລະຫມາກໄມ້ໂດຍເອົາອອກingບາງລົດຊາດເຜັດແລະລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີອື່ນໆ.ສໍາລັບລົດຊາດຂົມ, ເຜັດຫຼືກິ່ນຫອມອື່ນໆຂອງຫມາກໄມ້ແລະຜັກວັດຖຸດິບsuch as pepper, eggplant, ຜັກບົ່ວ, ຫມາກເຜັດຂົມແລະອື່ນໆ,, ຫຼັງຈາກການປິ່ນປົວທາດເຫຼັກສາມາດຫຼຸດລົງປານກາງ, ບາງຄັ້ງຍັງສາມາດເອົາບາງສ່ວນຂອງສານຫນຽວ,ແລະປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ຫນ້າທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ສຸດຂອງເຄື່ອງ blanching ຜັກແມ່ນການຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຂອງມົນລະພິດແລະຈຸລິນຊີໃນຫມາກໄມ້ແລະຜັກ. ວັດຖຸດິບຜັກແລະຫມາກໄມ້ໃນຂະບວນການປອກເປືອກ, ຕັດຫຼື pretreatment ອື່ນໆແມ່ນ inevitably ປົນເປື້ອນໂດຍຈຸລິນຊີ, ຫຼັງຈາກ bleaching ຮ້ອນສາມາດຂ້າຈຸລິນຊີບາງ, ຫຼຸດຜ່ອນມົນລະພິດຂອງວັດຖຸດິບ. , ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜະລິດຕະພັນແຊ່ແຂງໄວ.
ເວລາປະກາດ: 25-03-2022